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要解除微信小程序中的手机号绑定和实名认证，可以按照以下步骤操作。
1、打开微信，进入“设置”界面。
2、在设置里找到“账号与安全”选项，点击进入。
3、接着找到“微信安全中心”，选择“注销账号”，在注销前要确保满足注销条件，账号处于安全状态，没有正在进行的交易等。
4、在注销账号后，之前绑定的手机号和实名认证信息都会被清空，此时可以重新注册一个新的账号，注册时输入新的手机号并进行实名认证。
在进行这些操作之前要确保微信的最新版本，并留意微信官方的最新规定和流程，因为微信的政策可能会有所变动，为了保护个人信息的安全，建议在解除绑定和实名认证前确保在一个安全的环境中进行操作，如果有任何疑虑，建议直接联系微信客服以获得帮助。